La intolerancia al gluten se conoce como enfermedad celíaca y presenta síntomas como diarrea y dolor abdominal, además de molestias gastrointestinales cuando la persona consume alimentos ricos en gluten. Para saber si tiene enfermedad celíaca es necesario hacer anticuerpos antiendomisio y antitransglutaminasa, así se llaman los exámenes y deben ser solicitados por el médico en caso de que haya sospecha de la enfermedad.