Al parecer es un plato típico de México, (en Colombia es un insecto) que en teoría Si podrías comer.
En realidad la única precaución que deberías tener antes y después de la cirugía es comer alimentas con alta cantidad de grasas, ya que puede empeorar el dolor y causar más inflamación.
Espero haberte ayudado y estaré atento si tienes más dudas para poder orientarte.